关于策划商务会议菜单的 5 件事

过去，当您安排商务会议时，您会从当地熟食店送披萨或订购三明治。有时，您会带团队去当地的餐馆大肆挥霍。它从不关心提供什么、商务会议菜单上有什么或为小组提供什么。

然而，作为如今负责规划公司职能的人，忽视员工或客户的需求可能会将一些人送到医院或破坏销售。大卫是在准备午餐演讲时了解到这一点的，他的客户公司有几个新顾问。

他已经开始向他的客户发送标准的、无麸质和素食菜单的做法，“让人们弄清楚他们想吃什么，而不是被另一轮比萨饼或三明治困住。” 他听说有一个新人很难相处。大卫几乎不知道，通过发送不同的菜单，他能够满足新人的饮食需求，并且顾问不必坐在演示文稿中看着每个人在他“吃第二片生菜”时享用午餐。 。”

发送多个菜单供他选择也让关系以积极的方式开始，此后他与他一起在其他项目上工作，并分享了他自己的一些关于他女儿正在接受测试的食物问题的经验 - 赢- 一路赢。

如今，坚持特定饮食的人数每天都在增加。从古到酮，食物过敏到糖尿病，乳糜泻到素食主义，癌症到清真食品，您的员工、客户和潜在客户很可能遵循特殊饮食。

请求增加的原因包括：

•将活动地点轮换到世界不同地区

•增加国际出勤率和多样化的全球劳动力

•慢性病和老龄化劳动力增加

• Kosher 参加者要求住宿

•食物过敏率上升

•更多与会者选择吃素食或纯素

•不同的宗教饮食要求

•越来越多地接受替代饮食

•普遍希望吃得更健康

无论出于何种原因，对于计划会议或活动的任何人来说，理解和满足员工和客户的饮食需求都应被视为标准做法。但是有这么多的请求，你怎么知道你是否可以提供这个而不是那个？

1.了解需求
管理大量请求充其量是具有挑战性的，但了解最普遍请求的基本准则可能会有很长的路要走。

• 食物过敏

已知有 120 多种食物会引起过敏反应，但 8 种食物会通过接触、摄入或吸入引起 90% 的过敏反应——牛奶、鸡蛋、小麦、大豆、坚果、花生、贝类和鱼。食物过敏可能是致命的，因此认真对待这些要求很重要，并确保您的餐饮合作伙伴也这样做。

• 医疗条件

还有许多其他疾病可以通过饮食来控制——乳糜泻/麸质敏感性、糖尿病、克罗恩病、憩室炎、心脏病、癌症和肥胖症。尽管它们可能不会像食物过敏那样立即危及生命，但它们可能会引发严重的健康问题，使您的与会者远离会议。

• 生活方式偏好

超过 2700 万人遵循素食倾向。数以百万计的其他人正在吃无麸质的、古的、生的、长寿的或素食主义者。这样做的原因可能与个人、道德或健康有关。不管是什么原因，会议主持人都需要欣赏和接受他们的喜好。

• 宗教和文化习俗

世界上三分之一的人口遵循基于宗教的饮食习惯，因此了解参与者的人口统计数据很重要。有些人可能会在旅行时选择吃纯素或素食，但其他人可能需要经过认证的膳食。一些宗教饮食因日历和一天中的时间而异。

2.计划是关键
管理食物限制和需求可能很麻烦，但一些额外的计划和深谋远虑可以大有帮助。

邀请与会者时，询问他们的饮食需求。如果您有在线注册，请使用复选框（而不是填写空白框）来具体说明，这为可能致命的假设留出了空间。否则，请给与会者一种方式来告知您他们的需求。

与您的与会者交谈。如果您对他们的需求有疑问，请致电他们。让他们直接与厨师或餐厅联系。他们是满足自己需求的专家，所以最好问谁？也许他们甚至可以帮助为每个人计划菜单。

提前与您的餐饮供应商沟通——不是几个小时，而是至少提前一周，如果可能的话。您的餐饮合作伙伴越早知道，他们就有越多的时间将需求纳入整体菜单或提供优质选项。还要确保在准备、烹饪和供应食物时采取必要的安全步骤。厨房和房子前面的交叉接触可能是致命的。

3. 提供更新鲜、更有营养的选择
虽然现在法律要求连锁餐厅提供有关其销售食物的营养信息，但从从头开始制作食物的当地餐厅订购食物可以更容易地识别成分并根据饮食需求进行任何必要的调整。

4. 营造包容性环境
长期以来，理想的包容性环境旨在让个人在工作中展现真实的自我。然而，大多数包容性努力并未解决饮食需求。

例如，一位印度男子接受了午餐时赠送给他的鸡肉沙拉盘，因为他不想要求素食。相反，他吃了放有鸡肉沙拉的罗马生菜。约翰是一名素食主义者，他在一家公司实习，毕业后给他提供了一份工作，他正在参加实习披萨午餐。当他不吃披萨时，有人问他为什么不吃。他没有询问是否可以订购纯素披萨，而是吃了他的纯素蛋白棒。

5.不再只是良好的宾客关系问题
2008 年，美国残疾人法案 (ADA) 进行了修订以澄清和扩大“残疾”一词的定义，从而扩大了受 ADA 保护的人数和类型，包括患有食物过敏、乳糜泻和其他疾病的人影响他们进食能力的条件。

在作为就业要求或福利的会议上，必须提供合理的膳食安排以满足员工的饮食需求，否则会被视为对残疾员工的歧视。ADA 保护还延伸至在公共场所举办的任何活动，例如餐厅、酒店、会议和会议中心。

综上所述

作为会议主持人，您有责任将来自世界各地的人们聚集在一起分享经验。在您开会期间，他们本质上都在您的照顾之下。您已承诺计划他们的膳食和体验。因此，您应对健康、安全和福祉负责。

通过采取一些额外的步骤来确保他们的个人享受、安全和健康是宝贵的，并展示了您的专业精神。