本地生产的产品如何扰乱餐饮制造业

食品从生产者到消费者必须采取的步骤越多，食品污染和食品召回的风险就会大大增加。这也危及产品的完整性。

本地种植的食物对环境有益吗？
可持续性是另一个日益受到关注的问题，从当地农场、种植者、商人和制造商处采购食品可以鼓励可持续性计划和环境保护。当地采购的食品正在帮助创造大量几年前不存在的经济机会，例如当地食品生产设施和当地农场的推广。

颠覆大型食品和饮料制造商
虽然这一趋势正在美国和其他国家的本地和区域创造机会，但“本地种植”运动也产生了一些副作用。较大的品牌制造商和跨国食品生产商的产品销量正在下降。随着消费者更多地转向本地采购的产品，他们放弃购买由传统大型食品制造商大规模生产或种植的产品。这正在对食品制造和食品供应链造成巨大破坏。随着“本地购买”的趋势继续上升，对较大制造商的影响将继续增长并造成中断。随着销售额和利润逐渐下降，制造商将不得不想出新的策略来收回部分损失。

大玩家会做出回应
随着“本地种植”趋势的持续，越来越多的消费者将钱花在本地产品上，大型食品生产商将做出回应。许多这些较大的参与者已经开始制定战略，并将继续这样做。为了竞争，他们需要采用现有的策略以及新的方法来进入“购买本地”游戏。以下是一些需要考虑的策略：

区域 SKU 的产品
多年来，主要食品制造商利用某些区域性事件和问题来销售产品。例如，谷物制造商以赢得冠军的球队的体育明星为特色，将他们的面孔放在包装上并在区域内销售他们的产品。华盛顿特区地区已经被华盛顿国民队以他们新加冕的世界大赛冠军为特色的棒球产品所淹没。

许多这些产品是由跨国公司生产的，它们试图抓住本地采购公司的机会。这可以扩展到食品的实际成分。大型制造商可以打印某些食品的产品盒并在区域内销售。在康涅狄格州米尔福德购买蔓越莓产品的客户是否更倾向于购买标有“新英格兰种植”蔓越莓的产品，而不是其他不宣传该地区的品牌？

生产原料生长的产品
许多制造商正在寻求在原料种植地区建造设施。这立即使他们成为本地制造商。虽然前期成本巨大，但本地生产的产品的推广—以及原材料和成品供应链成本的降低—可以超过初始建设成本。

合同制造和共同包装
较大的生产商和制造商可以通过扩大合同制造商或联合包装商的使用范围来进行竞争，而无需花费大量资金来建造新设施。采购当地种植的原材料和配料，然后使用当地合同制造商生产这些产品，从而以最低的前期成本将它们投入当地市场。

并购
另一种策略已被大公司使用多年。这就是“打不赢就买！”的策略。通过并购。较大的公司不断调查当地农场的采购情况，或者至少与当地种植者和区域制造商合作，以表明他们对这一趋势的兴趣，以在当地分一杯羹。

食品和饮料制造商需要快速、敏捷和有效
“购买本地产品”的趋势似乎不仅仅是一种昙花一现的时尚。它是食品的概念和来源。随着这一概念的不断发展和壮大，有一件事是肯定的。无论您是当地的区域参与者还是试图在该领域竞争的大型制造商，您都需要快速适应变化所需的业务流程和系统。

对这些产品的需求以及这些产品的来源都在增加。随着越来越多的参与者加入该领域，他们将需要业务流程和系统来适应市场。在处理区域采购的产品时，总会有新的和不断发展的需求发生变化和变化。能够在“本地采购”市场上取得成功的参与者将是那些通过将先进技术与经过验证的行业最佳实践相结合的敏捷、有效和快速响应市场压力的参与者。