茶知识，你知道这六个茶类中哪一个好？

茶界有句俗话：一水两茶，三四茶是精华，五、六不坏，七泡有余香，八泡有余味，九、十还有余味。这样一来，第三和第四杯茶的味道最好。

真的是这样吗？中国中有六种茶类，根据不同的发酵工艺和发酵程度，不同的茶类具有不同的特性。即使是同一类的茶品也因地理环境的不同而有所不同，因此不能一概而论。

1、绿茶
绿茶不属于发酵茶，安吉白沙、西湖龙井和碧螺春更为常见。这种茶是用芽头做的，所以很嫩，不适合煮开水。一般来说，当80°左右的水温为宜时，采用向上送料的方法，即先将水倒入再放茶杯中。一般30秒出汤，之后适当延长煲汤时间。玻璃可以用来看茶舞，如果口味更重要，可以用盖碗。

绿茶的新鲜度主要来自茶多酚。水温过高，会破坏茶多酚等营养成分；浸泡时间过长，会增加苦味和涩味。一般来说，绿茶的精华在第二个和第三个气泡上，一般来说，三泡之后，味道就淡了。

2、红茶
红茶属于发酵茶，比较常见的有金骏眉、正山种族和祁门红茶。只有当整个发酵茶用沸水冲泡时，他才能激发其内含的营养成分，并散发出红茶香气。可以用紫砂壶或低密度陶器，煮汤的时间是1分钟，如果冲泡时间过长，茶汤会显得苦涩，香气消失。通常红茶第二和第三个气泡味道更好。

3、绿茶（乌龙茶）
乌龙茶属于半发酵茶，常见的有凤凰、大红袍、铁观音、白毫乌龙。乌龙茶发酵度从10%到80%不等，比如台湾乌龙的文山宝钟非常清淡，所以他也是第二、第三个味道最好的泡泡。

铁观音有“绿叶红镶边、七泡有余香”的美誉。铁观音干茶相对较近，所以在泡了三泡后会逐渐散开，此时香气也会逐渐散开。在第四个泡泡里，他会散发出真正的观音香，甚至第六个和第七个泡泡也会有余香。这样，铁观音的香气和口感在第四泡中达到最好。

4、黄茶
黄茶属于微发酵茶，是茶品的一个相对较小的类群，常见的有霍山黄崖和君山银针。黄茶的过程是在绿茶过程中添加一个暗黄色的过程，以从新鲜叶子中除去寒性。这茶又嫩又嫩，水温是85°左右，50秒就煮好了汤，一般来说，第三个泡泡的味道最好。

5、白茶
白茶属于微发酵茶，常见的有白毫银针和白牡丹。白茶生产工艺简单自然，有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉。白茶的价值体现在岁月的沉淀中，化为醇厚的香气和滋味。经过时间陈化后，需要100℃的水温来刺激香气水平。

老白茶的第一泡是唤醒茶；第二泡，香气开始散发；第三泡和第四泡，随着茶叶吸水和拉伸，沉淀多年的营养物质开始苏醒，用他的柔软和安谧，静静为你绽放，此时，香气和味道是他生命的亮点。说到味淡，她还能做饭喝酒，这又能激发她当年的美丽。

6、黑茶
红茶属于后发酵茶，常见的有云南普洱茶、安化红茶和泾阳福砖。像老的白茶一样，他是自然储存的陈化。一般10-香气水平最好。

第一次冲泡红茶也是为了唤醒茶香；第二次冲泡开始吸水，散发出清香；第三次和第四次冲泡，茶开始温柔而挥之不去，随着岁月的陈香慢慢向你走来，与你相遇，让你的思绪荡漾。在这个时候，红茶的味道和香气是他生命中的全部。

当然，茶汤的味道与水质密切相关。在明代，xxx-1先生说茶的性质必须来自水，百分之八的茶，百分之十的水，就是百分之十的茶；百分之八的水，百分之十的茶，百分之八的耳朵。然而在现代生活中很难找到纯净的无根水。

结语：其实品茶的过程就是先看水烧开，再看茶叶绽放一点。就像从婴儿到老年，从纯净到清澈，再到强烈，最后变成无色。一杯茶，会看到一个人生命的终结。