我最喜欢的当地餐馆重新营业时的发现

三个月前，密歇根州各地的餐馆加入了其他业务，作为该州居家订单的一部分。

我们知道停产即将到来：我们在俄亥俄州的邻居已经实施了一项停产措施，有传言说伊利诺伊州也即将停产。

我通常在密歇根州安阿伯市Zingerman's Roadhouse的前柜台前吃一顿饭，在那里我喜欢坐下来观看厨房工作人员。

这是一个星期天，当地其他我们最喜欢的选择是尼克的煎饼屋。

停工发生后，双方都关闭了饭厅。Roadhouse开展了繁华的送货和送货业务，但Nick's的所有者Nick Panos决定将厨房关闭。

然而，周一，两家餐馆都重新营业，现在密歇根州州长格蕾琴·惠特默（Gretchen Whitmer）取消了对商家的限制，以抵御COVID-19。

餐馆没事后，每个地方都等了一周，让他们有更多的时间进行更改。

某些步骤在COVID生效之前似乎是不寻常的，但现在已包含由于大流行而已成为餐馆新常态的步骤。

看一下我遇到的情况。

温度检查。当我走进Roadhouse时，我必须先停车以获取体温。我不担心 我家里有一个数字体温计，过去三个月几乎每天都测量体温。

我的体温通常保持凉爽，大约在97.5度，所以我飞扬地通过了。

尼克（Nick's）不在检查温度，但是前门上有一个很大的标志，要求顾客如果出现任何症状，包括温度升高，都应远离。

纸质菜单。Zingerman的Roadhouse总是每天打印菜单，突出显示一系列特色菜，因此在那里找到纸质菜单并不奇怪。

但是，缺少通常可用的物品，例如烤肉桂卷和百吉饼。辛格曼（Zingerman）的面包房（Bakehouse）是面包店的分支机构，目前每周仅两天制作百吉饼。

在尼克餐厅，这种变化更为明显，该餐厅一直使用那些大型的塑料盖餐车风格的菜单。

现在，它正在分发以前用于外卖客户的打印菜单。它的整个菜单都可用，甚至还有一个新的供应商，底特律的McClure's Pickles。

不过，到目前为止，它还没有提供通常的季节性特色菜清单。

口罩：餐厅要求顾客在饭厅戴口罩，以便在谈话和进食时将口罩取下。

Roadhouse要求食客们起床去洗手间或像我一样四处游荡时要戴上口罩。

在整个服务过程中，两个地方的工作人员都戴着口罩，厨房工作人员也戴着口罩。

水。在Roadhouse，服务器现在将一瓶玻璃水倒在桌子上。与以前的工作人员在房间里循环来装满眼镜的做法相比，这是一个很大的变化。

辛格曼（Zingerman）的联合创始人阿里·魏恩茨威格（Ari Weinzweig）著名地将注水技术融入了他的管理实践中，甚至开设了关于它的研讨会。

他说，扮演“水童”可以让他衡量顾客的用餐进度，并告诉他们食物是被快乐食用还是被用来玩。

至少到目前为止，这种策略已经退休了，尽管周一，魏因茨（Weinzweig）坐在门外露台上的一张桌子旁，用他的笔记本电脑工作，并对所有到达的顾客表示问候。

打喷嚏的守卫。Roadhouse和Nick's都在其前收银机上安装了大而透明的塑料喷嚏护罩，以保护主人和客人免受飞沫的伤害。

守卫起初看起来有些奇怪，但是由于他们是透明的，因此很容易适应他们。
表间距。在Roadhouse的房间里只有两张桌子，我可以在那里吃早餐，尽管还有其他几张桌子。

辛格曼（Zingerman's）将必须空着的展位变成了商品陈列，陈列着成袋的咖啡，书籍和连帽衫。

尼克（Nick's）挡住了前面的等候区，它使用直椅标记顾客无法使用的展位。

Panos说，它在去年秋天进行了一次$ 225,000的翻新工程，在其展位和桌子之间创造了更多的空间，这意味着它现在不必重新配置任何东西，尽管他不知道何时翻新COVID-19。

那么，餐厅在营业时间的早晨如何？尽管Roadhouse并不满，即使可用的桌子有限，但我注意到有一排排的汽车在等待开车通过窗户收集食物和饮料。

Roadhouse最近在阴凉的前草条上安装了一系列明亮的野餐桌，以便客户可以在现场就餐，以便他们跳过饭厅。

同时，帕诺斯说，他在中午之前已经接待了约50位客人（餐厅的营业时间从早上8点到下午2点略有减少），他的收入约为700美元。

这是尼克在典型的周末（COVID之前）服务的500位客户的十分之一，他说，这不足以让他保持破产。但是，随着餐馆的重置，这是一个不错的开始。