茶叶生产

茶叶生产包含哪些环节？
茶叶种植和生产环节主要有育种、育苗、种植、采摘、加工。　　详细描述茶叶生产的各个环节　　1.育种　　茶树是经济作物和饮料作物，选育优质、高产、多抗的良种是满足茶叶生产和人民生活的需要，也是茶树育种学专家们的总体奋斗目标。中国茶树种质资源是发展茶叶生产的物质基础，也是从事茶学研究的基础，尤其是品种选育和生物技术研究的基础。育种工作的成败和育种成果的水平，在很大程度上取决于种质资源收集、保存、研究和利用情况。据不完全统计，中国保存在各茶树种质资源圃的各类资源已达3300多份。
2.育苗
茶树育苗，目前采用的有茶子育苗、压条育苗、扦插育苗等多种方法。其中，尤以短穗扦插育苗，最有利于保持良种种性，茶树生长整齐划一，能适应茶园机械化管理。因而，在当代茶叶生产中，短穗扦插已成为茶树育苗的主要技术。
3.种植
田间圃地育成的茶苗，移栽适期应选择茶苗地上部休眠期，移栽成活率较高，或应据气候特点，避免在干旱和严寒时进行。长江中下游地区种茶，在秋冬季或早春（11月至次年3月）都可以移栽。移栽时间早一些，有利于茶苗成活，但有的年份冬旱严重，大面积移栽浇水花工多，所以选在春初进行较好，这时温度低，雨水多，茶苗移栽方法栽后浇水数量和次数都可减少。
4.采摘
从茶树新梢上采摘芽叶，制成各种成品茶，这是茶树栽培的最终目的。鲜叶采摘在某种程度上决定着茶叶产量和成品茶的品质。新梢在萌发生长过程中，随着外界条件的变化，品种不同，征状的变化很大，不像一般果实有明显固定的成熟标准。在新梢上采收芽叶时，采收标准因时、因地、因茶依不同条件而异。采摘方法主要有手工采摘和机械采摘两种。
5.加工
茶叶加工一般指选用茶树鲜叶为原料，经过不同的工艺技术加工成茶叶产品的过程。茶树鲜叶通过加工，才实现茶叶作为商品的价值，具备“饮品”的属性，一般分成初加工和精加工。
2011年至2012年，中国茶产业方面有关茶叶种植的技术创新主要更加品种化、规模化。茶叶种植作为茶产业的基础之基础，中国茶叶种植面积逐日上升，在农业茶叶产能上大幅度地增长。
2011-2012年度，在茶叶生产上做出了突出贡献的人有哪些？
1.虞富莲：为茶献其一生
1939年1月出生的虞富莲，为中国农业科学院茶叶研究所研究员，全国农作物品种审定委员会茶树专业委员，籍贯江苏省昆山市。
虞富莲1961年浙江农业大学茶叶系本科毕业后，在中国农业科学院茶叶研究所从事研究工作。曾任该所育种研究室主任，现为研究员。
虞富莲主要从事茶树种质资源研究，曾在滇、桂、川、黔、鄂等地考察和征集了大批茶的野生资源和近缘植物，发现了一些新种。主持建设国家种质茶树长期保存圃，保存了近3000份，数量和种类之多居世界之首，已筛选出一批优质资源供利用。发表论文30多篇。合编著有《中国农作物遗传资源》、《作物品质育种》、《中国茶经》、《中国古茶树》、《茶叶大典》、《茶树良种》等10余册。曾获农业部科技进步二等奖2项，三等奖2项。先后被中国农业科学院评为院先进工作者、“七五”期间院先进工作者。
2.古清生：古法种茶、制茶
古清生是中国著名作家、美食家，其出产的古清生清茶产于北纬31度，地球同纬度生态环境最好的神农架高山之古清生茶园。他曾经潜心八年在神农架原始森林峡谷和古村落寻找并开发的生态茶园，遵循宋朝时代的茶叶种法，茶叶培育过程中没有施用任何化肥、农药、除草剂，后期制作没有任何添加。追求自然天香，清纯雅韵，悠绵久长。古清生清茶能达九泡之多。
古清生茶园以片状分布在木鱼镇官门山峡谷和红坪镇红举村的举人坪之上，茶坡平均在海拔1200米以上，四周森林环绕，云雾飘逸，山泉流淌，鸟语花香，有飞禽与走兽往来，人迹极其罕至。施以森林腐殖土，短嘴金丝燕、梅花鹿和山羊粪肥，令茶叶滋味悠香绵长。在美丽的自然科谱景区官门山峡谷的古清生茶园，移植有4000株蕙兰，春茶季蕙兰花开，满园茶香与兰香，幽境迷人。
古清生茶园由神农架林区古清生生态文化公司精诚管理，在地老天荒的红坪镇红举村建设有茶园的炒茶厂，占地3.4亩，全套国标制茶设备。炒茶师为新一代炒茶师，茶叶中等专科毕业，15年神农架制茶经验，研发出古清生清茶特有清香，茶叶加工采用双杀、双揉、三烘、八摊、整形、提香……以半机械半手工制成。
3.猎人：野茶天成
原名范礼明，因曾经常年在闽北山中打猎，为乡邻出去野猪之害。近两年，他在打猎的途中，意外发现一片面积约300余亩、位于海拔1200米的生态林山谷中的野生茶园，园中生长着满是树龄60年至百年不等的茶树，这些茶树每年可采摘3次，因树体高大，采摘困难等原因，茶青产量很低，今年干茶产量500斤左右。猎人狩猎时偶得茶园之后，便与林权所有者签订了为期30年的经营合同，故称茶品为“猎人山茶”。将树龄60年以上的老枞茶，定名为“猎人老山茶”。2010年以来，猎人已送出数百份“猎人老山茶”予茶人、博友们品鉴，反响十分热烈。
如此生长于纯天然环境且有相当面积的野生茶是不可多得的。而闽北的独有高山气候环境，造就其野生天成、无污染、野枞气味及其厚重的内质，是“猎人山茶”及“猎人老山茶”的独到之处！
中国茶园面积与产茶量与日俱增，形成多种种植模式，立体化、集约型、粗放型多种模式并进，从原产地也广泛被消费者们所接受，未来随着茶叶产量的逐年递增，如何可持续发展是未来首要考虑的问题。
另外，对于单一的茶叶种植来说，有效地发展一些优良的种植模式也在各个地区盛行。很多人在茶园间兼放养肉兔、鸡鸭、牛羊等，农畜并举。此外，兼种植其他作物的情形也比比皆是，像湖北省秭归县严坪茶叶专业合作社在茶园间兼种菊花、大豆等农作物，既调节劳动力，又增加务农效益。
从以上趋势上看，建设生态茶园势在必行。生态茶园的建设主要是要控制好、规划好新茶园开垦，做好老茶园改造。重点是在茶园四周种植防护林，幼龄茶园套种绿肥，梯壁留草、种草及水利设施建设，增加生物多样性，维持茶园良好的生态环境。 　　在未来，推广绿色防控技术的科学种茶也会大为推广。坚持“预防为主，综合防治”的种植方针，以农业措施为首选，以生物防治为引导，以高效、低毒、低农药残留农药的合理使用为辅助的综合防治措施。加强示范推广粘虫板、太阳能杀虫灯等茶叶病虫害绿色防控技术，建立生态调控、物理诱避、生物防治及科学用药等绿色防控技术体系，减少化学农药的使用量；尽量避免在天敌高峰期用药，减少对茶园中有益天敌的伤害；大力推广生物农药、冬季用石硫合剂封园等技术。以上都是保障茶叶种植保质保量的好方法。
茶菊套种模式的应用和推广
“茶+菊”创新种植模式是2011年广为人知的一个种植模式，此举首创于湖北省秭归县严坪茶叶专业合作社，即在对老茶树通过改造台刈后，利用茶园大面积空闲地套种了菊花。或者在幼龄茶园间作菊花；成年茶园田边、田坎、田埂栽植菊花。在不影响茶树的正常生长条件下，解决了茶园初期无收入效益低的突出矛盾，省去了茶园除草的环节。
“茶+菊”种植模式，在不影响茶叶长远利益的前提下兼顾了眼前现实利益，使社员解决了长远和短期的矛盾，为茶农增收开辟了新门路。其明显的效益主要有：
经济效益。该社实施“茶+菊”种植模式充分利用了茶园空闲地，最大限度的提高了单位面积的效益。不仅促进了自身的发展，同时带动了周边茶农增加收入。该社今年菊花可增收150万元，周边的茶农也可增收60万元。菊花生产的投入较少，经济效益明显。
社会效益。该社实施“茶+菊”种植模式充分利用了当地的劳动力资源，最大限度提高当地农民就业。茶叶和菊花都需要大量手工采摘，但是对劳动强度和技术含量要求不高，男女老少均可。茶叶和菊花在季节上互不矛盾，还可互相补充，调节劳动力，使当地农民打工不出村，挣钱在家门，无需农闲出门，农忙回家。
生态效益。该社实施“茶+菊”种植模式充分利用了菊花的生物学特性，最大限度地改善了生态环境。茶园间作能减少水土流失，菊花根系可以固土稳水。菊花属中草药，可以驱虫避害，减少茶树病虫害，同时可以提升茶叶品质。菊花花期长，在一年中开放时间晚，填补了当地养殖蜜蜂的蜜源空缺。可谓生态良好、彰显效益。
另一个种植方法更是“无为而治”，即放养式种植茶叶。在流行“生态味”、“野味”的消费趋势下，“野茶”不经走红。那些回归于自然的茶树又开始被茶农们所发现、利用、采制。因为其产量少、口味特别、没有施化肥和农药被市场所青睐，售价也不菲。茶农们则更多的是在保留原始风貌下适量采摘这些茶树，更有甚者是故意抛荒，不求量但求特的趋势下，原生态种茶慢慢发展起来了。